餐饮策划书参考

时间:2023-05-14 22:21:47
餐饮策划书参考

餐饮策划书参考

篇一:餐饮策划书

餐饮策划书

经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。

经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。

营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。

远景目标:成为大规模餐饮集团。

经营方式: 沙锅菜由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。

区域开发:首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州,辐射周边市场。

餐品定位为:粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。

装修特点:明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。

经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部:分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序:接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新

分店管理体系:订 ……此处隐藏7365个字……采购员:负责整个酒楼物品的采买工作

美工:负责整个酒楼的宣传工作

维修工:负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)

办公室主任:负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核:负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查

工作质检监察员:负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作

十一、盈亏预测

1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50%计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年

2、如果按每人均40元,每日700人次。月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50%计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年

3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50%计算,每月可盈利 20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半

4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50%计算,每月可盈利24万元,每年利润为:280万,收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。十二、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)

十三、员工招募

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